Lambabógur

Hráefni

Kjötið

  • Lambabógur
  • salt og pipar
  • 1 stk blaðlaukur
  • 1 stk laukur
  • 2 stk sellerístönglar
  • 2 stk miðlungsstórar gulrætur
  • 1L kjúklingasoð
  • 1L krækiberjasafi
  • Börkur af 1/2 appelsínu
  • Lúkufylli af fersku timíjan
  • 3 litlir hvítlaukar eða 5 hvítlayksgeirar
  • 2 tsk bláberjasulta
  • Aðalbláber/bláber

hitið ofninn á 200°c og kryddið bóginn með salti og pipar. Setjið á ofnplötu og brúnið í ofni í 10-15 mínútur. Sjóðið niður krækiberjasafann um helming. Lækkið hitann á ofninum niður 80°c og ef elda á í 7 tíma eða 90°C fyrir 5 tíma. Skerið niður blaðlauk, lauk, sellerístöngla, gulrætur og hvítlauk og setjið í eldfastmót með loki á. Hellið 1 L af kjúklingasoði í mótið, leggjið bóginn ofan í og hellið krækiberjasafanum yfir. Bætið við appelsínuberki og timían og setjið lokið á. Þegar kjötið er klárt er tilvaldið að sigta soðið úr mótinu yfir í pott á meðan kjötið hvílir. Sjóðið soðið niður í 20-30 mínútur og þykkið eftir smekk með xantana gum, maíssterkju eða smjörbollu. Hægt er að bragðbæta sósuna með bláberjasultu eða aðalbláberjum.

Hasselback Sætkartöflur

  • 5 litlar sæktkartöflur
  • olía
  • salt
  • hunang
  • ristaðar peanhnetur
  • steinselja

Ristið saxaðar pecan hentur í ofni á 150°C í 4 mín. Skerið kartöflurnar þétt niður að miðju, nuddið vel upp úr olíu og saltið. Vetið sætkartöflunum upp úr hunangi bakið í 35-40 mínútur á 180°c (fer eftir stærð). Saxið steinselju og skreytið með steinseljunni og ristuðu hnetunum.

Rauðkálssalat

  • 1/2 rauðkálshaus
  • Safi úr hálfri lime
  • 2 msk ólífuolía
  • 6-8 myntulauf
  • 50 gr geitaostur
  • 2 tsk ristuð sólblómafræ
  • 1 dl fínsaxaðar döðlur
  • salt og pipar

Ristið sólblómafræ í 4mín í ofni á 150°c. Rífið rauðkálið í mandólini eða saxið smátt og setjið í skál. Hellið yfir lime safa og olífolíu, rífið geitaost yfir salatið og bætið döðlum við. Saxið myntulauf og stráið yfir. Kryddið með smá salti og pipar.

Þessi vefsíða notar vafrakökur til að bæta upplifun þína. Með því að halda áfram samþykkir þú stefnu okkar um vafrakökur.​