Lamba Rib Eye

Hráefni

Kjötið

  • 250 gr Lamba rib eye
  • 1 msk olía
  • 2 msk smjör
  • 2 hvítlauksgeirar
  • Timjan og hvítlauksgeiri
  • Salt
  • Svartur pipar

Veltið kjötinu vel upp úr salti og pipar. Hitið smjör og olíu á pönnu. Setjið kjötið á pönnuna þegar smjörið er byrjað að brúnast. Bætið við hvítlauk og timjan og brúnið kjötið vel. Setjið hvítlaukinn og timjan ofan á kjötið. Setjið kjötið í eldfast mót og eldið í ofni í rúmlega 10 mínútur í 170°C heitum ofni eða þar til kjarnhiti er 58°C. Takið kjötið úr ofni og látið það jafna sig í 10 mínútur áður en það er skorið.

Seljurótarmús

  • 1 msk Smjör
  • 300 gr seljurót, skorin í bita
  • 500 ml rjómi

Steikið seljurótina í potti upp úr smjörinu þar til bitarnir hafa brúnast. Bætið við rjóma og sjóðið þar til bitarnir eru eldaðir í gegn. Setjið í matvinnsluvel, blandið vel og kryddið til með salti.

Pikklað grænmeti

  • 250 ml vatn
  • 250 ml eplaedik
  • 250 gr sykur
  • 4 Timjanstiklar
  • 1 msk heil piparkorn
  • 2 hvítlauksgeirar
  • 1 haus fennel, skorið
  • 1 stjörnuanís
  • Aðferð
  • Sjóðið saman og látið standa í klukkutíma áður en pikklunarvökvin er notaður.
  • 8 rófubitar
  • 5 skarlottulaukar
  • 2 msk pikklunarvökvi
  • 2 msk olía
  • Steikið rófubita og skarlottulauk
  • Salt

Veltið rófubitum og lauknum upp úr pikklunarvökvanum, olíu og salti. Setjið í eldfast mót og eldið í 30 mínútur í 180°C heitum ofni, hrærið í mótinu á 10 mínútna fresti.

Timjan soðsósa

  • 1 lítri lambasoð
  • 2 hvítlauksgeirar
  • 1 msk smjör
  • Salt
  • 5 Timjanstilkar

Bræðið smjör í potti og bætið við timjan og hvítlauk. Steikið í 2-3 mínútur og bætið við soði og salti. Sjóðið í 30 mínútur, sigtið og sjóðið niður um helming.

Kartöflu purée

  • 200 gr kartöflur
  • 200 gr rjómi
  • 1 msk smjör
  • 2 timjanstilkar

Sjóðið kartöflurnar uppúr vatni með timjan þar til mjúkar. Setjið í matvinnsluvel með rjóma og smjöri og blandið saman þar til silkimjúkt.

Þessi vefsíða notar vafrakökur til að bæta upplifun þína. Með því að halda áfram samþykkir þú stefnu okkar um vafrakökur.​